厨师培训

课时:5-10已报名:8956

配方无保留,随到随学,学会为止。

项目内容

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.课程概述.
 

红景泰中餐厨师培训:以培养厨师长、川菜大厨、川菜主厨人才为目标,使徒弟能够熟练制作传统川菜、新派川菜、市场流行菜,掌握中面点、火锅、卤烤制作成为餐饮技术行业的尖端人才。

 

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<培训课程丰富>
 

(1)川式传统菜、川式地方特色菜、川式代表菜

(2)川式传统凉菜制作、花色拼盘制作、食品雕刻、大型艺术整雕、创意组合雕、中式面点。

(3)新派凉菜制作、川式酒店时尚菜、川菜高档菜、新派川菜、地区流行金牌菜、高档干货原料涨发、卤水制作、火锅、干锅制作。

(4)特殊器皿菜肴、川菜经典名菜、宴席菜单设计与制作、现代高档宴席制作。
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<学习方式灵活多样>



(1)兴趣爱好班:针对对川菜感兴趣,希望提升厨艺,享受做菜情趣的朋友,主要学习川菜传统菜、川菜经典名菜、川菜流行菜、 川菜特色菜、川菜风味菜等特色川菜。

 

(2)短期速成班:针对有一定做菜基础,想要迅速系统学习川菜,提升厨师基本功和烹饪技法的朋友,主要学习各类菜品,包括各类凉菜、炒菜、烧菜、蒸菜、汤煮菜及高档原料菜品。


(3)开.店班:针对想要开.店,提升厨艺之余还想学习相应的开.店技巧的朋友,学习内容主要是理论与实际操作相结合,除了学习四川的地方菜、家常菜、干锅火锅的制作,还要将烹饪原料学与加工工艺学,核算,宴席知识、等以后在中必须要用到而且是最重要的理论知识掌握。
 
(4)川菜精英班:学习内容大致为各类基本功的提升,如刀工、火候、油温、上浆、挂糊等,精通各种川菜的制作,如经典川菜制作、川菜流行菜、川菜传统菜,多道菜品。
 

(5)王牌川菜班:主要学习精品川菜、都市流行菜、创新菜、特色菜等地方经典名菜,并学习食品雕刻、中式面点、干锅火锅、宴席知识、冷菜卤烤等。

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无论你是想要开.店当老板,还是学习就业找工作!
 

我们都能针对不同需求的徒弟,提供不同的技术指导!

《针对就业需求
短期培训项目可以帮助徒弟更快获得,合格毕业生推荐就业,学生毕业之后可胜任宾馆、酒楼等相关餐饮工作岗位,薪资待遇起点高。

《针对需求》
我们除了教授您整套餐饮技术和完整的菜品配方,还提供一站式餐饮服务,包括后期店面的和布局,以及店面的理念和餐饮行业的销售模式。让您有针对性地设计饮食品种、布置就餐环境,从而树立经营特色,保证您能成功开.店。

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1、各种食材的认识、厨房器械的工作原理与维护
2、各种菜品的理论学习
3、刀工及雕刻等学习
4、打荷.要学会打龙凤糊(蛋黄糊,蛋青糊)雕刻,围盘边,上浆,阉制
5、掂锅,每天拿个炒锅装点沙土掂两到三个小时
6、翻炒技巧等
7、取得厨师资格证

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