豆花培训

课时:5-15已报名:10236

配方无保留,随到随学,学会为止。

项目内容

 豆花的传说。豆花又叫豆脑,属于豆制品。据传说,豆脑起源于西汉淮南王刘安,汉武帝时,汉高祖刘邦之孙刘安承袭父亲,被封为淮南王(刘安为徐州籍),他喜欢招贤纳士,门下食客常有数千人。为了解决这么多人的吃饭问题,他利用淮河流域产盐有卤水做凝固剂的条件,发明了豆腐。



随着豆腐制作技术的传播,很多人学会了制作豆腐,既改善了自己伙食又可以出售。在一种偶然的情况下,一些等着吃饭的客人实在没有耐心等豆腐成型后,再加工成菜肴,端上桌来,看见锅内还没有成型的嫩豆腐,便急不可待的要求买来吃。因为豆腐没有充分凝固,无法煎炒,只能浇点盐水,做下饭来。没想到食客吃后,称赞不已,比煎炒过的老豆腐更加鲜美可口。就这样,一传十,十传百,“嫩豆花”就传遍了民间。

厨艺工坊的豆腐花口味适合大众口味,全国各地都可以,而且投资较少,人力物力也消耗得少,开一个小吃店(或者街边流动美食滩)只要两个人,夫妻两个或者朋友两个合伙,投资几千元就可以开一个不错的小吃店,小吃店成本低,效益大,操作起来容易上手,是小本创业白手起家的好选择。



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1、豆子的选用及制作豆粉、打浆技术
2、豆浆与水的比例及豆腐花对水质的要求
3、豆浆如何漏渣
4、豆浆入锅煮沸,打浮沫的方法
5、纱布滤网过滤煮熟的豆浆,提取豆渣的技巧
6、点卤的时间及技巧
7、豆腐花老与嫩的控制
8、豆腐花老与嫩不均的原因
9、豆腐花口味的调制及配料

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