绝味鸭脖培训

课时:5-15已报名:15623

配方无保留,随到随学,学会为止。

项目内容


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免费预约品尝,满意后再报名!
绝味鸭脖培训(技术+配方+无保留!)
我们承诺:所有徒弟,可事先免费品尝味道,满意后再报名(不正宗退学费
不限学时,随到随学,学会为止,入学即签合同,3年内免费复习!
提供徒弟宿舍:有空调,热水器,独立浴室,卫生间!
 
免费提供工作餐:在学习期间,所有食材尽可享用!
学成以后,我们将为您讲解的管控和策略,并提供一切所需原材料的采购清单和渠道!
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行业概述:
“绝味鸭脖”,由于其特色的口味,悠长的回味感,已经成为卤制品行业第一品牌

绝味鸭脖——韧劲耐嚼 麻辣相宜鸭脖子是活肉,头颈等部位锻炼的非常有韧劲。绝味鸭脖香飘四溢,味道奇佳。食用之时,可先洗净手,用拇指和食指夹起一小块绝味鸭脖,沿顺时针方向细细咬下为数不多的骨头缝中的嫩肉。
绝味鸭脖的行业特点:

绝味鸭翅——肉质丰富 美味可口

吃绝味鸭翅的诀窍:最好吃的就是那几根又细又长的骨头。把骨头周边的肉吃光之后,一定要咬断细骨,那里才是绝味鸭翅最好吃的地方。享受拉扯鸭翅上筋肉的快感,满溢的卤熏麻辣香气,充斥在口中,使人久久不能忘怀。

绝味鸭架——麻辣鲜香 尝而忘返

绝味鸭架入口时不麻不辣,一旦停口时则余味香辣无比。即可食用活肉,,也可以将骨头嚼碎,细品慢尝,体验“唇齿留香”,百吃不厌。

绝味鸭爪——皮薄耐嚼 麻辣劲足

绝味鸭爪入口即化,鸭爪骨头比较多,可是越嚼越有味,越嚼越感觉辣!十足的嚼劲,香浓卤汁的口感,让人意犹未尽,唇齿留香!

绝味鸭头——韧劲耐嚼 汁香满口

绝味鸭头分长唇、宽舌、头皮、脑等,分而食之,各司其味。最有个性的便是鸭脑,软如豆腐,对口吮,入嘴后那股油香和细腻的口感,让人意犹未尽。

绝味酱板鸭——韧劲适度 满口留香

绝味酱板鸭的特色关键在于它的辣,不只是单纯的辣味,而是香、辣、甘、麻、咸、酥、绵适中,风味悠长,辣中有鲜、有鸭香,余味无穷。低脂不腻,不腥、不黏,食用方便,老少皆宜。吃了绝味酱板鸭,从舌头到胃都会不停地回味和感动。

绝味鸭舌——爽滑鲜嫩 脆软鲜香

鸭舌是鸭附件中之精华,入口的感觉是鲜香无比,其特点是软骨组织丰富,没有骨质结构,舌尖部分脆软香滑,口感极佳。在卤制过程中,卤汁精华完全吸入舌肉之中,牙齿轻咬下汁液横流,满口流香。

绝味凤爪——色泽绛红 香辣入骨

绝味凤爪食时,皮骨易离,皮软滑,骨酥烂,老少咸宜。凤爪乃鸡脚的雅称,誉鸡为“凤”,出自宫廷祭礼,《明宫史》有记。鸡脚含有较丰富的胶原蛋白,而胶原蛋白有消除面部皱纹之妙用。

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四川成都绝味鸭脖培训优势:
 
住宿安排:学习期间吃住均由公司提供
授课方式:一对一,手把手,一人一灶,全程亲手操作,守护式指导

四川成都绝味鸭脖培训时间:滚动教学,随到随学,学习时间是5-7天左右,也可根据徒弟情况灵活安排,学会为止,不限时间。




\红景泰餐饮培训中心四川成都绝味鸭脖培训
地址:四川省成都市武侯区高升桥路23号红牌楼商业城A座(红牌楼武侯生活广场对面、红牌楼海鲜农贸市场旁)。
       四川成都卤菜培训系列菜品采用源自传承百年的秘制卤汁,特色蒸汽熏卤技术已获发明专利,数十种中药、香料不仅深入肉中,更有防病养生之功效,而独家炒糖技术使菜散发自然饱满诱人色泽,不含有任何化学添加剂与色素,使之集营养、食疗、口味于一身,深受广大食客朋友们的喜爱。
住宿安排:学习期间吃住均由公司提供
授课方式:实操为主,理论为辅;先学后做,先易后难。手把手、全程亲手操作,守护式指导
授课时间:滚动教学,随到随学,不限时间,学会为止,也可根据徒弟情况灵活安排,
郑重承诺:毫无保留传授所有小吃的核心技术,享有售后指导和免费学习新品的权利

 

1、高汤原材料的选购和制作方法以及保存方法。
2、卤菜香料的识别以及选配 。
3、卤菜配方及各种原料的标准量。
4、糖色的炒制方法 。
5、卤汤调色、调味和火候的掌握。
6、卤水制作中的注意事项。
7、红卤、白卤的制作方法。
8、原料初加工和处理方法。
9、肉类的腌制和煮制时间的把握。
10、卤制品各种食法及味型加工的全程工艺。
11、卤菜汤料的保管和存放。
12、卤制品的保存和二次变鲜方法。
13、红油辣椒的香料配方与制作。
14、凉拌菜的制作方法和注意事项。
15、徒弟享受3年内免费跟踪服务,终身技术升级服务。
16、四川成都绝味鸭脖培训系列:卤猪蹄、卤香嘴、卤猪耳、卤鸡爪、卤鸭心、卤鸭脖、卤鸭头、卤鸡翅、卤肥肠、卤鸡尖、卤兔头、卤豆干等。
17、免费赠送学习凉拌猪头肉、红油耳片、棒棒鸡、凉拌素菜(如凉拌海带、凉拌藕片、凉拌豆皮等)。
18、徒弟享受3年内免费跟踪服务,终身技术升级服务。

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