卤肉卷培训

课时:5-15已报名:10175

配方无保留,随到随学,学会为止。

项目内容

卤肉卷,顾名思义,就是对卤肉和卤菜的深加工,再配合上北方的独到的面食加工,经过多种工序加工而成的卷类食品。大陆的卤肉卷做法很多,也有很多以公司,比如甲子餐饮等,在不断的研究卤肉卷的做法,争取让越来越多的人了解和喜欢这类明显带有中国特色的快餐性质的食品。卤肉又称之为卤菜,是将初步加工和焯水处理后的原料放在配好的卤汁中煮制而成的菜肴。一般可分为红卤、黄卤、白卤三大类;川卤在全国最普遍,多以红卤为主。

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1、发面的配比技术和和面手法;
2、卤肉卷饼所用二十多种调味料认识及性能;
3、卤肉卷饼馅料的配置及实际动手操作;
4、面饼的制作;
5、卤肉卷饼制作技巧;
6、卤肉卷饼销售技巧。

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