土家酱香饼培训

课时:5-15已报名:10000

配方无保留,随到随学,学会为止。

项目内容

土家酱香饼
土家酱香饼,又称土家香酱饼,湖北酱香饼,恩施酱香饼,武汉酱香饼,简称酱香饼或香酱饼。此饼以香、甜、辣、脆为主要特点,它香中有香,甜中带绵,辣而不燥,外脆里软。它是湖北恩施长阳土家族一种特有的小吃,又号称"中国披萨"。2009年春在湖北开始流行。


此饼以香、甜、辣、脆为主要特点,它辣而不辛,咸香松脆。在远古时,每逢丰收过节早才能吃得上,据当地人说:"此饼是清朝康熙年间,一位武当山的斋法号为德福僧人,他用多年自制的斋菜及多种药材和香料秘制而成",凡上武当山的香客品尝后都回味无穷,赞不绝口,后来此技术不慎流传,几百年来以他特色的口感与风味传承于土乡人间,今天它掀开了面纱走出了大山,走进了都市,已成为都市生活不可多得的集色、香、味于一体的特色的香酱饼大众口味食品,在很短的时间内畅销热卖于全国大中小城市。\\\\

1、学习肉饼发酵配方
2、各种馅料制造方法
3、揉面方法把握及成型制造
4、肉饼生熟程度把握(重要)
5、酱料的配置及其刷酱手法
6、质料、设备进货途径介绍

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