军屯锅魁培训

课时:5-15已报名:8025

配方无保留,随到随学,学会为止。

项目内容

【红景泰】四川军屯锅魁培训内容:
      四川成都“军屯锅魁”,又名“酥油千层饼”,历史悠久,做工考究,独具风格,以香、酥、脆、细嫩化渣而名扬川西。
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 四川军屯锅魁培训选用优质中面,拌和适量温水反复操作,使之软、硬适度,张拉柔韧。水的冷热观气温高低而定,水温与气温成反比。配料方法别具一格,实行起面(酵面)与子面(生面)随打随配的原则。起面的多少,根据子面拌和后时间长短而定。子面时间长,起面多配;反之少配。再用撕去表膜的猪生板油、拌上八角、茴香、三萘、花椒、生姜、精盐、味精等香料,切碎揭绒,抹在拉长的面皮上,经卷压成形,上煎锅煎烤,最后放进炉膛烘脆。
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如今,“军屯锅魁”还发展了鲜肉锅魁、椒盐锅魁、牛肉锅魁等十多个品种。北京亚运会期间国内外食客排长队争相购买,因制作难以满足,让不少人来不及一饱口福,一时传为佳话,名闻长城内外,大江南北和世界各地。


锅魁全套一次性收费,学3天左右,提供食宿,全部动手操作,学会为止。

 

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1.材料的选用。
2.揉面。
3.醒面
4.调肉陷。
5.饼的制作。
6.煎饼。
7.炕饼。
8.材料保管。
9.品种有:
猪肉锅魁、牛肉锅魁、红糖锅盔、椒盐锅魁、麻辣锅魁。
10.凡参加军屯锅魁培训的徒弟均可享受3年内免费跟踪服务,免费技术升级。

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