烧烤培训

课时:5-15已报名:14005

配方无保留,随到随学,学会为止。

项目内容

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免费预约品尝,满意后再报名!
 
烧烤培训课程,可学31种烧烤项目!
我们承诺:所有徒弟,可事先免费品尝味道,满意后再报名(不正宗退学费
不限学时,随到随学,学会为止,入学即签合同,3年内免费复习!
提供徒弟宿舍:有空调,热水器,独立浴室,卫生间!
免费提供工作餐:在学习期间,所有食材尽可享用!
学成以后,我们将为您讲解的管控和管理策略,并提供一切所需原材料的采购清单和渠道!
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烧烤培训简介:
烧烤学习味型有:香辣味、酱香味、孜然味、五香味奥尔良味等,各种荤素菜烤制!
烧烤培训课程安排:
一、刷油的炼制:
1、麻辣型种类——各种麻辣、豆瓣
2、孜然型种类——各种麻辣加孜然
3、焦香型种类——特定BT味、红油味、蒜香味、蜜汁味等。

、烤的调味粉制料及工艺
、四川烧烤的烤法工艺
、酱料的制作
、肉制品的腌制及酱腌方法实践
、出品的佐料方式

1、烧烤原材料(香料)的选用、识别及作用。
2、调味料、调味酱的制作方法。
3、各种肉制品的加工处理。
4、各种蔬菜的加工处理。
5、各种菜品的串签方法。
6、烧烤火候的把握技术。
7、各种菜品的烤制方法和时间的掌握。
8、烧烤原材料的保管、保鲜技术。
9、菜品种类:玉米,茄子,小土豆,土豆片,辣椒,豆干,韭菜,木耳,平菇,藕,金针菇,豆芽等所有能烤的蔬菜。
     肉品种类:鸡心,鸡胗,猪皮,牛肉,五花肉,鸡肉,排骨,鲫鱼,鸡腿,鸡翅尖,脑花,热狗肠,鱿鱼,虾饺,鱼丸等所有能烤的肉制品。
     烤翅包含:香辣烤翅,麻辣烤翅,蒜香烤翅,新奥尔良烤翅,等不同口味的烤翅。
10、徒弟享受3年内免费跟踪服务,终身技术升级服务。 

 

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 一、基础学习
  1、烧烤各种烤法技术大全概述。
  2、原料、配料、设备、工具、机器、认识鉴别、操作要领。
  3、原料、配料、设备、采购方案。
  4、原料存放、保鲜技术。
  5、烧烤菜系串制、肉类切法、海鲜处理培训。
  6、烧烤肉类、海鲜腌制技术培训。
  7、烧烤实际烤制培训。
  8、配料采购指南。
  二、实操练习
  1、蔬菜肉类原料刀工练习。
  2、各类原料预处理方法。
  3、烧烤腌制技术。
  4、肉类腌制技术。
  5、鱼类腌制、烤制技术。
  6、海鲜类腌制技术。
  7、青菜类串卷制作技术。
  8、特殊品种串卷制作技术。
  9、碳烤茄子蒜蓉调制技术。
  10、生蚝酱料调制技术。
  11、烤脑花技术。
  12、特制烧烤酱、烧烤汁调制技术。
  13、烧烤油料香料配方。
  14、烧烤的撒料配方。
  15、碳烤炉烤制技术。
  16、无烟燃气炉烤制技术。
  17、烧烤设备清理及维护。
  18、锡纸烤蔬菜、贝类、海鲜烤制技术。
  19、铁板烧烤技术(铁板鱿鱼、铁板鸡杂、铁板烤鸭)。
  20、各地风味调制培训。
  三、用具及选购
  1、铁板 2、调料盅 3、烧烤架 4、烧烤夹 5、锡纸 6、木炭等。

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