老火锅培训

课时:5-15已报名:14008

配方无保留,随到随学,学会为止。

项目内容

【红景泰】火锅培训内容:
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 面对物质生活的日新月异,果腹早已满足不了当下人的精神需求,在餐饮业,不破不立无异于坐以待毙,正是这种精神需求的增长,推动了传统餐饮业的变革化征程。如今,火锅行业虽然持续走俏,但市场依旧拥有大份额空白。食全食美的火锅以其给力的创新,凭借平民化消费,低额的投入,创新的模式,引领着火锅行业的新财富时代!

        【红景泰】火锅总部实力雄厚,有专业的团队,用成熟的理念帮您,会提供给您一整套服务支持,您无需经验,就可坐享成功,实现财富梦想。

住宿安排:学习期间吃住均由公司提供
授课方式:实操为主,理论为辅;先学后做,先易后难。一对一、手把手、一人一灶,全程亲手操作,守护式指导
授课时间:滚动教学,随到随学,学习时间是5-7天左右,也可根据徒弟情况灵活安排,学会为止,不限时间
郑重承诺:毫无保留传授所有小吃的核心技术,享有售后指导和免费学习新品的权利

1、讲述火锅香料的特点及其重要作用。
2、火锅原材料的方法和选购。
3、原材料的加工制作处理方法。
4、糍粑海椒的制作,火锅豆瓣及香料的加工。
5、高汤的熬制技术。
6、火锅麻辣鲜香香味的特殊炒制,新油的制作。
7、火锅底料炒制方法和炒制的注意事项。
8、火锅洗油、拉油、炼红油技术。
9、海带,海白菜等产品如何退盐。
10、土豆,藕片等易氧化产品泡水。
11、部分菜品的码味及保存;排骨码制,兔丁码制 。
12、菜品制作:滑牛肉,嫩牛肉,麻辣牛肉,山椒牛肉等。
13、学习菜品的刀工、刀法、保存。
14、成菜数量、菜品艺术装盘、菜品加工工艺。
15、干货的特殊发制方法。
16、根据不同地区如何调整火锅的味型;兑制红锅、鸳鸯火锅等。
17、火锅蘸碟的制作工艺。
18、火锅原材料的保管方法。
19、菜品的装盘。
20、徒弟享受3年内免费跟踪服务,终身技术升级服务。

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