炸鸡锁骨培训

课时:5-15已报名:9980

配方无保留,随到随学,学会为止。

项目内容

成都小吃培训
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炸鸡锁骨培训(技术+配方+无保留!!)
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学习期间不限学时,随到随学,均由徒弟亲手实操练习!入学即签合同,3年内免费复习(学不会退学费
所有徒弟,可事先免费品尝味道,满意后再报名(
不正宗退学费
学习期间免费提供工作餐,所有食材都可享用!
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提供徒弟宿舍:空调,浴室,卫生间,热水器(配套完整
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成都小吃培训

  炸鸡锁骨培训
  原  料:鸡锁骨、芡粉、普通面粉、
  盐、姜蓉、泡打粉、酱油、料酒、水、菜油、红油、味精、芝麻、麻油、孜然。。
  操  作:一、准备:将剃好的锁骨洗干净,盐涂在表面,用手轻轻柔使盐分均匀,添加一些姜蓉,共同腌制30分钟入味后洗掉表面盐分。
  二、制作面糊:芡粉和普通面粉按照1:1、5的比例混合,添加1小勺的泡打粉,加酱油+料酒+水调和成面糊,最后加入2-3小勺菜油。
  三、做法:
  1、将鸡锁骨放入面糊中两边都沾上面糊。
  2、热油锅,在6成热的时候下鸡锁骨,低温炸熟,出锅。
  三、做法:1、将鸡锁骨放入面糊中两边都沾上面糊。
  2、热油锅,在6成热的时候下鸡锁骨,低温炸熟,出锅。
  3、加热油锅至9成热,再次下鸡锁骨,高温油炸上色出锅。
  四、准备调料:我自己研究的调料,效果很不错。3大勺自己做的红油,1、5大勺酱油,少许味精,1大勺熟芝麻,0、5小勺麻油。用小刷子趁热蘸着调料刷在炸好的鸡锁骨上,同时洒上熟芝麻和孜然。

红景泰
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  1、炸鸡锁骨的发展史
  2、炸鸡粉、面包糠、腌粉等原料认识;炸炉、恒温箱等设备认识和使用方法
  3、鸡腿、鸡翅、鸡块、鸡柳、鸡锁骨等腌制方法
  4、千岛酱等各种风味酱的做法
  5、各种调味粉的配方
  6、炸鸡腿、炸鸡翅、上校鸡块、无骨鸡柳、鸡锁骨等炸鸡系列整个操作工艺流程
  7、各种汉堡、千岛热狗、炸鸡锁骨、三明治制作方法及工艺流程;西式炸点制作及工艺流程
  8、复习制作技术,独立完成产品的制作;反复实践操作,熟练操作流程
  9、炸鸡粉等原料的保养及机器设备的维护
  10、徒弟享受终生免费跟踪服务,终身技术升级服务

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